Ingredienti:

600 g di bucatini
120 g di bottarga sottilmente affettata e fatta ammorbidire nell'olio
un abbondante trito con poco aglio e molto prezzemolo
1/2 peperoncino rosso a pezzetti
foglioline verdi di basilico
olio d'oliva
sale


Preparazione:

Lessare in acqua abbondante e poco salata i bucatini, scolarli al dente e mescolarli alla salsetta ottenuta in tegame rosolando a fuoco basso in un etto d'olio d'oliva il trito di aglio e prezzemolo, il peperoncino e la bottarga a pezzetti.
Mescolare continuamente per far sciogliere la bottarga, usando la paletta di legno.
Spegnere il fuoco e tenere in caldo la salsetta non appena le uova di tonno, imbevutisi dell'olio, accennano ad abbrustolire. Dopo aver amalgamato la salsina ai bucatini cospargere i piatti
di foglioline di basilico fresco.
Non aggiungere il formaggio perché rovinereste il sapore della bottarga che deve sposarsi solamente col basilico fresco.