Ingredienti:

Per 6 persone

250 g di orecchiette
300 g di quartirolo grattugiato
120 g di cime di broccoletti
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di scalogno tritato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Fate imbiondire con il burro lo scalogno, aggiungetevi i broccoletti - in precedenza bolliti in acqua salata e tenuti al dente - mettete poi le orecchiette a 3/4 di cottura e finire la cottura con i broccoli. Se dovessero asciugare mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di servire aggiungete il quartirolo grattugiato e l'olio di oliva extravergine.
Amalgamate il tutto e servite ben caldo.