Ingredienti:

Per 6 persone

250 g di maccheroncini
200 g di olive snocciolate
2 cucchiai di capperi
8 filetti di acciuga
6 peperoni, lavati, tagliati a metà e privati dei semi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
300 g di mozzarella, a dadini
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano q.b


Preparazione:

Lessate la pasta, scolatela abbastanza al dente e fatela raffreddare. Frullate le olive con i capperi, le acciughe, il prezzemolo tritato e un filo di olio. Mescolate la pasta con questa purea, aggiungete la mozzarella, il sale e ancora olio se necessario, e distribuitela nei peperoni che avrete adagiato su una pirofila leggermente unta di olio. Spolverizzate con parmigiano e infornate a 180 gradi per circa mezz'ora. Serviteli tiepidi.