Ingredienti:

Per 6 persone

500 g gnocchetti sardi
1/2 kg pisellini surgelati
basilico q.b.
menta q.b.
300 g prosciutto crudo a cubetti
olio extravergine di oliva q.b.
50 g pecorino
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lessate in abbondante acqua salata i piselli e quando ben al dente scolateli e raffreddateli subito sotto il getto di acqua fredda.
Nel frattempo mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, la menta ed il basilico spezzettati insieme a 4 cucchiai di olio, il pecorino a scaglie, poco sale ed il pepe. Lasciate riposare questo sugo per mezz’ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera; mescolate bene con dell' altro olio ed il prosciutto a cubetti. Servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di menta e basilico.